Notre Philosophie

“Notre Mission est d’offrir à nos clients une gamme complète de produits de porc ibérico de qualité assurée et avec un excellent ratio qualité/prix, grâce au contrôle de l’ensemble du processus de production.”

Le Groupe Julián Martín possède des élevages et des fermes propres, ainsi que d’abattoir et plusieurs installations de production spécialisées situées à Guijuelo (Salamanca) et à la région de l’Alentejo (Portugal). De cette façon, le contrôle du cycle de production complet est maintenu, en assurant la qualité et l’homogénéité des produits élaborés.

Actuellement le Groupe compte avec un effectif de 200 employés et commercialise ses produits à travers des clients de prestige reconnu au niveau national (le fournisseur principal d’ibéricos du EL CORTE INGLES depuis 40 ans) et dans 28 pays dans les cinq continents.

Hommage rendu à Julián Martín Rodríguez

 

“Aujourd’hui, nous voulons offrir un modeste hommage à notre aimé Julián Martin Rodriguez, plus que mérité, après des décennies de travail et de dévouement au secteur Ibérico”

Avec ce texte ci-dessous, l’affection sincère de tout l`équipe humaine qui constitue actuellement la société pour exprimer la gratitude et le soutien de tous. Félicitations Monsieur Julián


Notre Histoire... Julián Martín

1933

1 July, 2018

M. Julián Martín García, le grand-père de notre président actuel, a fondé la société à “Alto Campillo”, à Guijuelo.

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Años 40

2 July, 2018

Construction de la première usine sur le site des installations actuelles.

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Años 50

3 July, 2018

Años 50

M. Julián Martín Rodríguez prend la responsabilité de la société. Premier parc d’engraissement d’une capacité de 250 porcs. Dehesa “HURTADAS”.

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1965

4 July, 2018

1965

Agrandissement des installations: construction d’un propre abattoir. Capacité de production de15 000 pièces de jambons par an

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1972

5 July, 2018

1972

Acquisition de la Dehesa “VEGA DE AMATOS”. Construction d’un parc d’engraissement avec une capacité de 500 porcs et des installations pour les mères reproductrices.

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1977

6 July, 2018

1977

Fournisseur du El Corte Inglés, période de croissance et d’expansion se positionnant comme enseigne leader sur le marché national.

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1988

7 July, 2018

1988

Julián Martín Sánchez, actuel CEO, prend le témoin de la société

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2003

8 July, 2018

2003

Construction de l’actuelle usine de production de charcuterie avec une capacité de 2000 tonnes par an.

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2005

9 July, 2018

2005

Acquisition de la société Barrancarnes et Maporal. Dehesa “VALLE FERREIROS”

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2018

17 July, 2018

Nous continuons à tracer la voie, nous continuons à créer notre histoire…

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¿Pourquoi Guijuelo?

“Depuis 1933, Julián Martín est indissociablement lié à Guijuelo, à son climat unique puisque il est entouré de trois chaînes de montagnes (France, Béjar et Gredos) et à la tradition de la fabrication charcutière qui pour ce microclimat s’est développée sur ces terres d’altitude supérieure à 1000 mètres.”

En conséquence, la tradition de la production de jambon et de la charcuterie iberico de ces terres, dont notre entreprise fait partie, figure bien exposée dans les chroniques romaines de Strabon et de Pline et, plus tard, au Moyen Âge, dans les archives du Duc de Béjar.

La construction en 1880, de la route nationale et la voie ferrée à Guijuelo, a transformé une production pratiquement artisanale en une industrie prospère. Les jambons et la charcuterie Ibérica de Guijuelo pourraient avoir le dernier coin de l’Espagne en se développant dans la réputation et le prestige jusqu’à aujourd’hui. Mais ce succès n’a pas changé notre philosophie de travail.

À Julián Martín, nous respectons les techniques et les saveurs traditionnelles, bien que nous avons incorporé les dernières technologies pour offrir au consommateur une garantie 100%